這美味的草飼牛冧肉來自美麗的紐西蘭
牛冧肉(Knuckle)即牛臀肉位於牛後腿內側，因外型渾圓光滑又名和尚頭
這個部位筋膜較少，肉質彈牙，油脂比其他牛部位較少
其肉質較精瘦及細嫩，清爽不油膩，且具有宜人的溫和風味，日常沙嗲牛肉麵或乾炒牛河的牛肉便是使用這個位置
冷藏溫度：-18°C或以下
