西冷牛扒位於後軀的脊柱上，從肋骨一直延伸到臀部
這個位置的肌肉較少運動到，脂肪和結締組織較少，因此肉質細嫩，肉質鮮嫩多汁
這是十分熱門牛扒選擇，最佳烹調方式為高溫香煎，同時亦可以切成薄片用於炒菜之用
冷藏溫度：-18°C或以下
