Parmigiano Reggiano 芝士被譽為意大利的芝士之王,乃意大利最佳的產品之一。僅在雷諾河以西的帕爾馬,雷焦艾米利亞,摩德納和博洛尼亞省和波河以東的曼托瓦省生產的奶芝士標上「原產地名稱保護」(DOP) 認證標籤
這把人類的勞動、一千年的歷史、傳統以及受保護的土地匯集在一起,才生產出無與倫比的芝士
飼養牛隻符合嚴格規範,禁止使用青貯飼料、發酵飼料和動物粉
每個車輪上都貼有帶有唯一且連續的字母數字代碼的酪蛋白板:這是它的身份證,可隨時追溯到其整個生產過程
具有顆粒狀質地和淡黃色的硬芝士,根據成熟時間的長短或多或少變暗
它的味道和諧、乾爽且濃郁,帶有香草味
它最適合搭配濃郁的紅葡萄酒和陳年葡萄酒,但也可以搭配年輕的有汽白葡萄酒。新鮮水果、芥末南瓜或陳醋和自製麵包