西班牙VacaGalleca (Rubia Gallega) 20-35天熟成帶骨牛小排
貨品 #726004
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GAREMEAT 自 1995 年以來一直提供優質肉類，卓越的品質和一致性以而建立了聲譽
它們重視動物福利和永續發展。所有牛肉均來自西班牙北部（加利西亞）和葡萄牙北部農場七歲以上牛隻，每個農場最多十隻動物，以確保動物有全面管理系統，得到最佳照顧，自由放牧並補充天然穀物和穀物
Rubia Gallega是世上最好和最稀有的牛肉之一，原產於西班牙西北部的加利西亞，擁有大理石油花和肉質更具明顯的深層風味，脂肪為淺白色至黃褐色，質地非常柔軟細膩
獲得最佳乾式熟成牛肉的三個主要因素：
- 足夠的時間：充分的成熟過程應持續至少 14 天，以獲得更嫩、多汁且味道更濃的肉
- 適當的溫度和穩定性：這確保了最佳的酶促過程（既不太快也不太慢）
- 濕度：達到適當的環境濕度並保持穩定是控制微生物代謝的關鍵
連骨牛小排擁有大理石油花和肉質更具明顯的深層風味，脂肪為淺白色至黃褐色，質地非常柔軟細膩，非常適合燉煮或炆煮，骨頭在烹飪時會增加額外風味和膠原蛋白
冷藏溫度：0-4°C
