西班牙VacaGalleca (Rubia Gallega) 牛臀肉蓋

GAREMEAT 自 1995 年以來一直提供優質肉類，卓越的品質和一致性以而建立了聲譽

它們重視動物福利和永續發展。所有牛肉均來自西班牙北部（加利西亞）和葡萄牙北部農場七歲以上牛隻，每個農場最多十隻動物，以確保動物有全面管理系統，得到最佳照顧，自由放牧並補充天然穀物和穀物

Rubia Gallega是世上最好和最稀有的牛肉之一，原產於西班牙西北部的加利西亞，擁有大理石油花和肉質更具明顯的深層風味，脂肪為淺白色至黃褐色，質地非常柔軟細膩

獲得最佳乾式熟成牛肉的三個主要因素：

1. 足夠的時間：充分的成熟過程應持續至少 1日4 天，以獲得更嫩、多汁且味道更濃的肉
2. 適當的溫度和穩定性：這確保了最佳的酶促過程（既不太快也不太慢）
3. 濕度：達到適當的環境濕度並保持穩定是控制微生物代謝的關鍵

Picanha牛扒也稱為 Rump Cap、Top Sirloin Cap 或 Culotte，從臀部頂部切下，它有著濃郁、細膩、黃油般的牛肉風味和令人驚嘆的香氣

冷藏溫度：0-4°C