每件海鱸魚柳約重150至160克
海鱸魚(Seabass, 學名:Dicentrarchus labrax),身體細長,外皮呈銀色,魚骨相對較少,魚肉質地堅實呈白色,在烹飪過程中保持完整,帶貝類海產的味道
地中海海鱸魚(又稱歐洲鱸魚)外皮呈銀色,海鱸魚肉細緻柔軟,散發鮮甜溫和的味道,適合不習慣濃烈海鮮味道的人
海鱸是一種半脂肪魚類,平均脂肪率約3.9%,含豐富蛋白質、維他命、磷、鉀、鈣、鎂、鋅及硒
連皮海鱸魚已去骨,十分方便,烤焗、蒸、炒或燒烤皆宜。這種魚特別適合用檸檬、香芹和茴香來烤